Description
La sopressa veneta est une charcuterie traditionnelle du Veneto, obtenue à partir des meilleurs morceaudu porc : épaule, échine, longe, poitrine et cuisse. La viande hachée avec du sel, du poivre et des aromates est placée dans des boyaunaturels. L'affinage est d'environ 40 jours. La…
La sopressa veneta est une charcuterie traditionnelle du Veneto, obtenue à partir des meilleurs morceaudu porc : épaule, échine, longe, poitrine et cuisse.
La viande hachée avec du sel, du poivre et des aromates est placée dans des boyaunaturels. L’affinage est d’environ 40 jours.
La sopressa veneta se déguste en tranches fines dans des panini ou sur des planches de charcuteries.
Traditionnellement dans le Veneto, elle est servie avec de la polenta et des champignons. Un verre, ou deux, de Lambrusco biologique ou de Pecorino en biodynamie s’impose à ses côtés.
Perdrizière 2023 
Pâte d'anchois en tube
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