Ales Blanques 2021

Description

Caractéristiques

Comme Ales Negres, ce vin provient d’achat de raisins secs. Il n’a donc pas le label bio comme les vins du domaine.

Terroir : granitique – 15 km de la mer Méditerranée- contrefort des Pyrénées

Cépage : 100 % Grenache blanc

Vinification : Mise en chambre frigorifique à 6°C avant pressurisation. Egrappage suivi d’un tri. Pressurage pneumatique à basse pression. Fermentation à température contrôlée (16-18°C).

Élevage : en cuve inox

Dégustation : la robe est jaune pâle, brillante. Le nez est avenant, sur l’amande fraîche, le fenouil et le zeste de citron fraîchement rapé. La bouche est ronde, friande, pleine de peps, avec l’impression de croquer dans un fruit juteuet rafraîchissant. La finale mise sur un dosage subtil du triple A (Amertume – Acidité – Astringence) pour éviter le piège de la lourdeur. Il en ressort une impression de netteté tonique soulignée par l’écorce de citron. Un vin qui sera parfait avec des fruits de mer ou des poissons grillés (ou tapas).

12 % Alc. Vol.