Alsace Rotenberg 2003

Description

Caractéristiques

Première dalle calcaire de la grande Oolithe, inclinée vers l’est, dressée comme une sentinelle face au sud et à la plaine, le Rotenberg est le plus précoce des terroirs de Bergheim. Ses sols rouges, marqués par le fer, profondément calcaires et ce climat totalement solaire rassemblent le Riesling et le Pinot Gris dans ce miroitement d’agrumes caractéristiques, moins confits qu’au Grasberg, mais fins et très élégants.

Climat Inclinée vers l’est, face au sud et à la plaine, lieu torride et surexposé

Cépages complantation de Riesling et Pinot gis

Vinification Pressurage long en raisin entier, pas de débourbage. Fermentation en foudre avec levures indigènes. Elevage sur lies totales pendant une année.

Idée d’accord Sur les Produits de la mer (gambas, St Jacques,) les poissons nobles (pavé de bar grillé sauce à l’orange, rôti de lotte et sabayon à la mandarine, langoustes tièdes auagrumes). Foie gras frais ou poêlé. Les volailles (Tandori ou au gingembre). Les Fromages: chèvre frais, munster.

12 % Alc.Vol.