Ben Rye’ Passito di Pantelleria DOC – Donnafugata

Description

Marchio: Donnafugata
Formato : 0.75
Gradazione : Gradazione: 14,5% vol.
Ben Ryè 2017 a un bouquet très intense avec des notes de raisins secs : abricot et écorce d’orange confite. Le palais offre sa proverbiale et extraordinaire fraîcheur qui équilibre la douceur.
DENOMINATION : Passito di Pantelleria Doc.
UVE : Zibibbo (Moscato d’Alessandria)
ZONE DE PRODUCTION : île de Pantelleria (sud-ouest de la Sicile) ; districts : Khamma, Tracino, Mueggen, Serraglia, Gibbiuna, Baron, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, Bugeber, Karuscia. TERRE ET CLIMAT : altitude de 20 à 400 m au-dessus du niveau de la mer ; Orographie : complexe, typiquement volcanique, avec des terres cultivées principalement en terrasses. SOLS : origine de lave sableuse à réaction sub-acide ou neutre ; profonds et fertiles, bien dotés en minéraux. Pantelleria est l’île du soleil et du vent, avec des hivers douet peu de pluie, des étés secs et venteux.
VIGNOBLES : les vignes sont cultivées, à l’intérieur de bassins, avec des plants de Pantelleria bas. La vigne Pantelleria a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO comme une pratique « créative et durable ». Densité de plantation de 2 500 plants/ha avec un rendement d’environ 40-50 q.li/ha. L’âge moyen des vignes est d’environ 60 ans. Certains enfants de pied, qui ont survécu au phylloxéra, ont plus de 100 ans.
RÉCOLTE : récolte manuelle en caisses avec sélection minutieuse des raisins dans le vignoble. La récolte de Zibibbo à Donnafugata dure traditionnellement environ 4 semaines, dans les districts où la société possède ses propres vignobles qui diffèrent par l’altitude, l’exposition, la proximité ou la distance de la mer ; cette année, au contraire, en raison de la maturation précoce, la récolte a duré moins longtemps, commençant le 17/8 et se terminant le 4/9.
VINIFICATION : à réception dans la cave, sélection supplémentaire des raisins sur la table vibrante avant le pressurage doux. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée ; au moût en fermentation est ajouté – à plusieurs reprises – le raisin sec récolté à la main et sélectionné. Pendant la macération, les raisins secs libèrent leur extraordinaire héritage de douceur, de fraîcheur et d’arôme très personnel. Le processus de vinification (fermentation et macération) dure plus d’un mois. Vieillissement : en cuve pendant 8 mois et au moins 12 mois en bouteille avant la commercialisation.
DONNÉES ANALYTIQUES : alcool 14,12% vol., acidité totale 7,3 g/l., pH : 3,83, sucre résiduel : 196 g/l.
NOTES DE DÉGUSTATION : Ben Ryé 2017 a une couleur dorée avec des reflets ambrés lumineux. Il a un bouquet très intense avec des notes de raisins secs : abricot et écorce d’orange confite ; il a aussi de délicates notes de maquis méditerranéen.
En bouche, il offre sa proverbiale et extraordinaire fraîcheur qui équilibre la douceur.
Au goût typique du Zibibbo flétri, s’ajoutent d’innombrables autres sensations fruitées d’herbes aromatiques et de miel.
Sa complexité est enrichie par des notes minérales et une très longue persistance.
LONGEVITE : plus de 20 ans.
ALIMENTATION & VIN : parfait avec les pâtisseries sèches, le chocolat et les tartes à la confiture ou à la ricotta. A essayer aussi avec des fromages bleus et du foie gras. Extraordinaire à lui seul, comme un vin de méditation. Servez-le dans des gobelets de taille moyenne, avec un léger évasement, il peut être débouché pour le moment. Excellent à 14°C.
DIALOGUE AVEC L’ART : de l’arabe « Fils du vent » car le vent qui souffle entre les grappes est une constante à Pantelleria. Et le vent de l’île apporte avec lui un lot de parfums si intenses que l’on peut les toucher. Le label célèbre l’amour, les soins et le travail de la viticulture héroïque sur une île unique et fascinante. Un portrait douet enveloppant qui révèle son essence.
PREMIER MILLÉSIME : 1989.