Bihotz 2016

Description

Caractéristiques

Pripropriété

(=  » le coeur  » ou « double froid » en basque)

Sol: schistes noirs

Variétés pomme : eri sagarra, negu, jinkoa

Cidrification : Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve ino(environ 3 mois), levures indigènes exclusivement. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deumois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).

Nez : pomme, noix, complexité

Bouche : sucrosité équilibrée, pomme surmurie, arômes de noix, notes de nèfle, ample, gras, belle persistance

Dégustation : foie gras, fromage pâte sèche, bleus, desserts, fruits, tatins

À boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l’abri de la lumière à une température n’excédant pas 16 °C.

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10 % Alc.Vol.