Bisson – Portofino Ciliegiolo Rosé

Description

Marchio: Bisson
Ciliegiolo ROSE Portofino Doc 2012
Zone de production: Tenuta di Trigoso (Sestri Levante)
Variété: 100% Ciliegiolo
Diplômes: 11,5-12,5 °
Vinification:
Pour ciliegiolo traditionnelle (cerise): décapage et posant
raisins en cuve d’acier à température contrôlée.
Abattage immédiat de la température à + 5 ° C
Remplacement continu du moût sur le marc
pour 3/4 jours jusqu’à atteindre l’intensité
couleur désirée (rouge rubis transparent, lumineuet sur).
Soutirage du jus et commencer la fermentation.
Pour les autres variétés, si l’exécution d’une vinification traditionnelle, avec
la température de fermentation entre 20 ° et 30 °,
pompage et la macération de durée variable entre 6 et 25 jours.
Les caractéristiques du sol:
Ph neutre, si l’argile – sable
Avec gravier squelette oserait exposition sud,
former Guyot ou cordon, bourgeon de charge:
10 bourgeons par pied de vigne, la densité: n. 6000 plants par hectare.
Notes de dégustation:
Couleur pourpre, transparent et lumineux.
Parfum qui exprime une grande fruitée avec filet
cerise, de framboise, de mûre et de baies sauvages
en général. Goût sec, facile à boire, de caractère
d’une grande saveur et la persistance agréable.
Suggestion: légumes farcis,
viandes, préparation de ragoût de viande blanche,
haut de la génoise. Idéal sur les fruits de mer avec
préparation ragoût.
Embouteillage: Février