Bonarda Oltrepò Pavese D.O.C. – Doria di Montaldo

Description

Marchio: Doria di Montalto
Bonarda aus der Cantina I Doria di Montalto ist ein vollmundiger und strukturierter Rotwein, der typisch für die Tradition des Oltrepò Pavese ist. Deutlich bewegt und « angereichert » mit einem Prozentsatz von Weinen, die verbarrikadiert und mindestens 1 Monat lang fermentiert wurden, wobei Hefen für die klassische Methode hinzugefügt wurden. Intensives Aroma, fruchtige Aromen mit einer Prävalenz von roten Früchten und Pflaumen. Trockener, aber samtiger Geschmack, voll und mit einem Hauch von Mandelaroma.
Bezeichnung: Oltrepò Pavese DOC
Trauben: 100% Kroatien
Produzent: I Doria di Montalto
Inhalt: 75,0 cl
Lombardei Region
Produktionsgebiet: Provinz Pavia – Montalto Pavese
Trainingssystem: Spornkordon 70 cm über dem Boden, Guyot
Boden: Gletschermoräne
Ernte: im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten.
Weinbereitung: sanftes Pressen der Trauben mit Auswahl des besten Teils der Trauben
Fermentation: in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur.
Alterung: 4 Monate auf der Hefe in Stahl. Ein Teil des Weins reift in Eichenfässern. Montage folgt.
Schaumprozess: Der Schaumprozess findet in der Flasche nach der klassischen Methode statt. Wir fahren dann mit der Abfüllung und der Zugabe neuer Hefen fort, um eine zweite Fermentation zu erzeugen, die die Bildung von Blasen bestimmt
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Bonarda Vivace Oltrepò Pavese Doc wird von der Firma I Doria di Montalto in der Provinz Pavia hergestellt. Das Weingut ist eines der ältesten in der Region und kann daher auf eine jahrhundertealte Geschichte zurückblicken. Es ist eines der ersten, das in das Register der Weingüter in der Region eingetragen wurde. Mit dieser Präsentation kann gesagt werden, dass sein Wissen über das Terroir ziemlich gründlich ist, da die Tradition von Generation zu Generation fortgeführt wurde. Die Böden dieser Ecke des Oltrepò Pavese in der Lombardei sind von glazialem Moränencharakter. Das Vorhandensein von Mineralelementen, Kalkstein und Ton ermöglicht es den Reben, die kostbare Nahrung zu finden, die sie benötigen. Der Wein ist von Natur aus biologisch und passt perfekt zur Umwelt und zum umgebenden Ökosystem. Beim Anbau werden chemische Düngemittel und Pestizide entfernt, die die Natur beeinträchtigen könnten. Die verwendete Rebsorte ist Croatina, die aus diesem Land zu stammen scheint. Es ist sehr widerstandsfähig, hat eine dicke und pruinose Haut, die wertvolle Pigmente an den Wein abgeben kann. Die Ernte beginnt gegen Ende September, wenn die Trauben nach Erreichen der perfekten Reife manuell geerntet werden. Im Keller bewahrt das sanfte Pressen bei kontrollierter Temperatur die organoleptischen Eigenschaften der Trauben. Der Weinherstellungsprozess ist besonders. Die Gärung erfolgt in Stahl, gefolgt von der Alterung auf der Hefe. Ein Teil des Weins wird in Fässern gereift, um dann zusammengestellt und zur Referenzierung nach der klassischen Methode abgefüllt zu werden. Der Wein wird komplex, harmonisch und strukturiert sein. Das Bouquet besteht aus primären und tertiären Hinweisen. Der Geschmack wird samtig, weich und überzeugend mit einem angenehmen Nachgeschmack.
Region: Italien – Lombardei
Weingut: Doria di Montalto
Trauben: Bonarda, Kroatien
Bezeichnung: Bonarda Oltrepo Pavese D.O.C.