Bourgogne blanc 2022 Combier

Description

Caractéristiques

Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le Mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.

Il y crée de grands blancs texturés et précieupendant plus de dians. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins autouchers et auarômes délicats, ces vins sensuels que nous aimons tant.

Cépage : 100 % Chardonnay

Origine : Bourgogne

Terroir : argilo-calcaire

Conduite de la vigne : BIO

Mode de vinification : Pressurage direct / Fermentation spontanée grâce aulevures indigènes.

Élevage : en cuve inox

Dégustation : la robe est d’un or intense, brillant. Le nez est plutôt discret, sur les fruits blancs rôtis au beurre et les fruits secs grillés. La bouche fraîche allie ampleur et tension, avec une matière aérienne, enveloppante, très finement pulpeuse, et un fil invisible qui étire tout cela au delà même de la finale. L’aromatique persiste sur les fruits blancs rôtis tout en y ajoutant une fraîcheur citronnée. La finale est concentrée et tonique, avec un joli Triple A : Acidité et Astringence de la pulpe de citron, Amertume de son écorce, complété par des notes plus mûres et épicées.

13 % Alc. Vol.