Bourgogne blanc Aligoté Sur le Bois 2020

Description

Caractéristiques

Nous cultivons deuparcelles d’aligoté, la première se situe au bas du village de Santenay sur un sol plutôt profond assez pentu. La seconde sur un sol argilo limoneucalcaire qui se trouve dans la zone d’appellation Maranges « Sur le Bois ».

Terrain : Argilo limoneucalcaire Exposition : Sud-est Altitude : 220 et 240 mètres.

Vigne : Vignes âgées de 30 ans pour la première et de 50 ans pour la seconde Cépage : Aligoté

Méthode de culture: non certifié. Nous n’utilisons aucun herbicide et labourons la vigne pour favoriser la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture biologique sont utilisés.

Vinification : Vendange manuelle en caisses, triée sur table à réception. Pressurage lent et doudes raisins en grappes entières. Fermentation en cuve inosans soufre, aucun produit œnologique n’est ajouté.

Élevage : 12 mois en cuve, décantation naturelle et filtration légère avant mise en bouteille.

Dégustation Robe jaune paille clair. Nez : agrumes, fumée. Bouche : fruitée, belle fraîcheur.

Accord Mets et Vins : Fruits de mer – Terrine de campagne – Chèvre frais.

12 % Alc.Vol.