Bourgogne Côtes Chalonnaise Terres de Garnerot 2021

Description

Caractéristiques

CÉPAGE 100% Pinot noir

Chaque parcelle est travaillée sans pesticide, ni herbicide, selon ses besoins spécifiques. La taille, l’ébourgeonnage se font en fonction du calendrier lunaire. Les tailles Guyot simple et Guyot Poussard respectent au maximum le flude sève. Des analyses réalisées avec Bio Bourgogne permettent de réaliser des amendements sur-mesure pour chacune des parcelles. Utilisation des préparations « Maria Thun » pour favoriser le microbiote des sols.
Vendanges et tri manuels, élevage en fûts de chêne (pièce et demi-muids) 10 mois.

DÉGUSTATION
Couleur rouge cerise, aureflets rouge rubis. Le nez évoque des notes de framboise, cassis, réglisse, avec des parfums de violette. La bouche se montre pulpeuse avec des tanins croquants. La finale fraîche et saline s’accompagne d’arômes de réglisse et de poivre.

ACCORDS METS-VINS
Sa franchise fruitée, ses arômes relevés appellent charcuterie fine, viande blanche avec jus épicé, volaille rôtie, viande rouge grillée, omelette auchampignons, estouffade de bœuf et pâtes fraîches, rognons de veau. Les mont d’or, saint-nectaire, reblochon et époisses seront également valorisés.

MÉDAILLES : Or au Concours Mondial des Féminalise 2020.

Le domaine est actuellement en conversion Agriculture Biologique prévu en 2022.

Chaque parcelle est travaillée sans pesticide, ni herbicide, selon ses besoins spécifiques. La taille, l’ébourgeonnage se font en fonction du calendrier lunaire. Les tailles Guyot simple et Guyot Poussard respectent au maximum le flude sève. Des analyses réalisées avec Bio Bourgogne permettent de réaliser des amendements sur-mesure pour chacune des parcelles.Utlisation des préparations « Maria Thun » pour favoriser le microbiote des sols.

13.5 % Alc.Vol.