Cahors Calcaire 2021

Description

Caractéristiques

Cépage : Malbec

Age moyen des vignes: 35 ans

Densité pied/hectare 4500

Nature du sol : Parcelles situées sur le plateau calcaire de Luzech entre 250 et 300mètres d’altitude. Assemblage de terroirs calcaires : kimméridgien, marneux.

Rendements: 40 hl/ha

Mode de vendange: Manuelle

Pratiques culturales: Enherbement dans le rang, travail mécanique sous le rang. Taille Guillot simple, épamprage précoce, effeuillage manuel, éclaircissage manuel. Culture selon les principes de l’agriculture biologique.

Vinification: Eraflage – Extraction par de légers pigeages et remontages journaliers – Macération de 30 jours à 28°C

Elevage: 18 mois en vieufuts de 225 litres.

Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, frais, profond, sur le cassis, la mûre, la pivoine, la craie humide et une pointe mentholée / poivrée. La bouche est élancée, pleine de fraîcheur, tout en offrant une matière veloutée / aérienne, finement pulpeuse, au fruit pur et intense, aboutissant à un équilibre à la fois sobre et magistral. La finale poursuit dans la lancée, étonnamment aérienne pour un Cahors, avant que n’arrive une fine mâche calcaire égayée par une cerise noire fraîche et triomphante.

13 % Alc. Vol.