Canon La Chapelle 2019

Description

Caractéristiques

Assemblage de 80 % Merlot et 20 % Cabernet-franc provenant des coteauargilo-calcaires de Canon-Fronsac.

Dégustation : la robe est grenat translucide avec quelques reflets tuilés. Le nez est superbe, sur des fruits mûrs décadents, la truffe, l’encens, le moka, le pain grillé. On ne se lasse pas de le humer. La bouche est ronde, souple, avec une matière dense et veloutée d’une grande intensité aromatique, mêlant harmonieusement les notes fraîches (cassis, menthol) à une palette plus évoluée (prune, cuir, sous-bois, écorce d’orange séchée, café). La finale est un peu plus ferme, avec une mâche crayeuse et une persistance sur la truffe, le café, le toffee et le citron noir.

Son parcours

Avant de se mettre à son compte, Gonzague Maurice a travaillé dans d’autres propriétés : deuans à la Cave de Sancerre, quatre ans au Château Maucamps (Haut-Médoc), puis il a fait un apprentissage plus pointu au domaine de Chevalier (Pessac-Léognan), au Château Poupille (Côtes de Castillon) et au domaine de l’Île Margaux. Son épouse est également dans le métier puisqu’elle est directrice technique de 5 domaines du Libournais (appartenant au même propriétaire). En 2005, il se sent enfin prêt et s’installe comme jeune agriculteur à Montagne en rachetant 3,2 ha et de vignes et un chai. La mise en route demande un énorme travail. Les vignes sont en mauvais état : plus de 3000 pieds manquants à replanter. Quant aucuves béton, leur parois sont recouvertes d’une belle couche de tartre qu’il faut éliminer. Une fois cela fait, notre vigneron se sent le courage de prendre en plus 3,3 (2,5 en achat et 0,8 en location) ha à Puisseguin, idéalement situés sur le plateau calcaire..

13.5 % Alc. Vol.