Description
Caractéristiques
Terroir : carbonifère (schistes, grès, argilites, …).
Assemblage : dominante Syrah (75%) sur carbonifère, 25% de Grenache et Carignan, rendements limités à 25 hl/ha.
Vinification : cuvaison trés longue (6 semaines) avec extraction par pigeage.
Elevage : élevage en fût de 1 et de 2 vin durant 18 mois..
Dégustation : carafage une heure avant le service
Accords mets et vins : Magret de canard aubaies sauvages, carré d’agneau à la provençale, Filet de boeuf aucèpes…
13.5 % Alv. Vol.
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