Chablis 1er Cru Butteaux 2019 Mise Tardive

Description

Caractéristiques

Ecuvée Montmains
Situé sur le lieu-dit Butteaudans la partie sud de ce premier cru.
Sol argilo-calcaire sur marnes kimméridgiennes
Ce terroir se caractérise par des vins plus opulents. Le plus vineuet dense, auarômes beurrés et lactés.Plus de 40 mois d’élevage en fûts (mise en bouteille juillet 2023 )Thomas Pico par lui-même :

« Aujourd’hui âgé de 32 ans, j’ai passé toute mon enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d’un père et d’un grand-père vigneron, j’ai vite hérité de la passion du métier. J’ai donc tout naturellement choisi de m’orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune.
Ma passion pour le métier de vigneron, ma curiosité et mon désir de respecter l’environnement et la santé de mes proches, ont été des éléments déterminants. dans ma réflexion. La culture biologique de mes vignes, est devenue une évidence
De retour en 2004 au domaine familial de Bois d’Yver, j’ai repris 2,8 hectares que j’ai converti en agriculture biologique (ECOCERT). ainsi crée mon propre domaine, le domaine « Pattes Loup ».
En 2009, j’ai obtenu ma certification en Agriculture Biologique
Historique
2004 : Arrivée au domaine familial de Bois d’Yver
2005 : Reprise de 2,4 hectares de vignes du domaine familial et. conversion en agriculture biologique (ECOCERT) Début de la plantation sur le lieu-dit  » Pattes Loup « .
2006 : Première cuvée des bouteilles du domaine  » Pattes Loup  »
2008 : Achat de raisins secs, en cours de conversion biologique, au domaine de Bois d’Yver (Côte de Jouan et Beauregard).
2009 : Certification Agriculture Biologique