Champagne Chloé Brut Nature

Description

Caractéristiques

Assemblage : 65% Pinot noir et 35% Chardonnay

Vignobles : Communes de Buxeuil (sol Kimméridgien – argilo calcaire marneux) et Montgueu(sol de craie et silex)

Vendanges : 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017 et 2018

Élaboration : Solera renouvelée à 25% chaque année. Vinification en fûts (50%). Sans soufre – non filtré.

Fermentation Malolactique : Oui

Levures indigènes : Oui

Dosage : Brut Nature – zéro dosage – 0 g/L

Zéro intrant : Sans soufre – non chaptalisé – non filtré

Date de tirage : 03/05/2020

«Une cuvée sans soufre remarquablement réussie, au très joli nez intense, de fruits confits et de pâtisserie (beurre, brioche). En bouche, c’est rond, gourmand, avec un fruit d’une belle maturité qui s’exprime généreusement mais avec beaucoup de fraîcheur. Des agrumes se révèlent également en finale, accompagnés d’une délicate acidité. Un champagne mûr… vraiment délicieux.»

Julien Zika

«Des bulles à pamoison qui s’étiolent rapidement, en laissant place à une vinosité superbement limpide. Des notes oscillantes entre brioche, beurre et pain grillé et des effluves de nèfle, d’acacia, de coing, autour d’un noyau dense resserré de prune. Finesse de trait et dynamisme de la texture, minérale et dense. Longueur et langueur de temps se conjuguent pour un plaisir total »

Guide Gault et Millau