Champtoisé 2023

Description

Caractéristiques

Cépage

Chenin

Terroir

Parcelle plantée sur un sol granitique. 1,9 ha de jeunes vignes. Altitude entre 380 et 415 mètres.

Culture

Vignes conduites en biodynamie. Haute densité : 8 500 pieds / ha. Vignes palissées. Taille Guyot simple. Vendanges manuelles.

Vinification

Pressurage direct. Vinification en fût de 500 l. Fermentation alcoolique grâce aulevures indigènes. Élevage sur lies de plus de 6 mois en fût. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Accords

Poulet à la crème, Poisson en sauce

Alcool 12 % / vol.