Description
Caractéristiques
Le Pinot Noir est plutôt rare dans cette région, plutôt dévolue au Chardonnay et Gamay. Les vignes ont été plantées en 2001 et n’ont donc jamais vu la chimie.
Sol Argilo-calcaire, sol profond
Vendanges manuelles
Vinification Égrappage 100% – Cuvaison de 3 semaines, dont 10 jours à froid – Pas de chaptalisation – Levures indigènes
Élevage sur lies en fûts de chêne 10 mois Filtration sur plaques dégrossissantes
SO2 total < 10 mg/l
Sucres résiduels < 0.4g/l
PH : 3.59
13.5 % Alc. Vol.
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