Chardonnay Patchwork 2021

Description

Caractéristiques

Terroir : Cinq vignes rentrent en partie dans l’assemblage de cette cuvée : en courçon, le moulin, le pont, la régole et les corvées sous Curon . 60% terroirs argileu– 40% terroir calcaire (éboulis du Bajocien)

Exposition : dominante ouest

Superficie pour ce vin : environ 3 ha 50

Age des vignes : Date de plantation des vignes récoltées : 1962 – 1974 – 1978

Densité de plantation : 7000 Pieds /hectare

Production : 13 000 bouteilles

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.

Récolte, vinification et élevage : Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres à 10% neuf pendant 12 mois, légère filtration avant mis en bouteille. Dose de SO2 totale inférieure à 40 mg/litre.

Dégustation : la robe est jaune paille, brillante. Le nez est fin, profond, sur des notes grillées / fumées (pétard, sésame, tourbe), avec de l’agrume confit en arrière-plan. La bouche est vive, tendue par une acidité traçante, offrant une matière concentrée, séveuse, à la fraîcheur cristalline. L’ensemble est « caillouteux » et fumé à souhait, réjouissant pour tout amateur de Jura. La finale poursuit la tension de la bouche avec encore plus de fraîcheur, d’intensité et de niaque, et une très grande persistance sur le sésame grillé et les notes tourbées. On a-dore !

Accords culinaires : Apéritifs, entrées, hors d’œuvres, poissons.

Temps de garde : Vin déjà prêt à boire, potentiel de garde de 10 ans, voire plus.

13.5 % Alc. Vol