Château Tirecul La Gravière 2021

Description

Caractéristiques

Pripropriété

Vendanges
Chaque année, nous nous appliquons à ne ramasser que des raisins touchés et concentrés par Botrytis cinerea. Cela implique, bien sur, une vendange manuelle par tries successives.
Vinification
Ici la vendange de pourriture noble est respectée au maximum: récolte en baste, pas de manipulation mécanique des raisins, pressurage lent (5h) et écoulement du jus par gravité. Celui-ci est ensuite légèrement débourbé une nuit en cuve avant d’être entonné en barriques de chêne Français. La fermentation se déclenche alors, elle a continué jusqu’en juillet.

Elevage
Il a duré 30 mois en barriques avec environ 15% de bois neuf. Tout se décide durant cette phase par la dégustation.

12.5 % alc.Vol.