Cidre Brut Les Rosacées 2020

Description

Caractéristiques



Surface domaine : 19 ha dont 2 hectares de vergers de basses tiges de poires, 15 hectares de poiriers et pommiers de plein vent et 2 hectares consacrés auhaies et bandes prairiales.

Levures indigènes en cuverie inothermorégulée. Remuage et dégorgement sans ajout de liqueur, après 15 mois minimum de vieillissement en bouteille.

Brut tendre acidulé (26 g/l de sucres résiduels).

Assemblage de fruits provenant de vieuPoiriers (autour de 200 ans) de Cognassiers, de Pommiers (et de Cormiers en fonction des millésimes).
Notes très gourmandes de coing et de fruit de la passion, soutenues par une bouche acidulée, droite et enrobée d’une belle rondeur apportée par la poire. Une fine astringence en finale apporte de la structure et réclame l’accord met/cidre.

6 % Alc.Vol.