Cidre Champêtre Brut 2021

Description

Caractéristiques

Surface domaine : 19 ha dont 2 hectares de vergers de basses tiges de poires, 15 hectares de poiriers et pommiers de plein vent et 2 hectares consacrés auhaies et bandes prairiales.

Variété(s) de pomme : 4 à 5 variétés acidulées (Sébins, Bouteloup et Avrolles)

Récoltes : uniquement à la main, en plusieurs passages, et par variété sur des vergers âgés de 30 à 60 ans poussant majoritairement dans des argiles à silex. Classement des variétés en caisse bois et surmaturation adaptée à chaque variété avant pressage.

Fermentation et élevage : en cuverie inoavec levures indigènes. Remuage et dégorgement sans ajout de liqueur. Zéro soufre ajouté.

Equilibre : Brut

Dégustation : fruité marqué, arômes subtils et long en bouche avec une belle tension

5.5 % Alc. Vol.