Cidre Les Embruns 2019

Description

Caractéristiques

Surface domaine : 19 ha dont 2 hectares de vergers de basses tiges de poires, 15 hectares de poiriers et pommiers de plein vent et 2 hectares consacrés auhaies et bandes prairiales.

Variété(s) de pomme : 100 % Peau de chien présentant une belle mâche en bouche, tanins souples et puissant, le tout enrobé d’une rondeur fraîche.

Récoltes : uniquement à la main, en plusieurs passages, et par variété sur des vergers âgés de 30 à 60 ans poussant majoritairement dans des argiles à silex. Classement des variétés en caisse bois et surmaturation adaptée à chaque variété avant pressage.

Fermentation et élevage : en tonneauavec levures indigènes. Remuage et dégorgement sans ajout de liqueur. Ajout de SO2 à l’embouteillage (30 mg/l)

Equilibre : Demi-sec (36 g/l de sucres résiduels)

6 % Alc. Vol.