Clos des Fées 2019

Description

Caractéristiques

Pripropriété

Assemblage : 50 % Syrah, 25 % Grenache, 15 % Carignan et 10 % Mourvèdre

Terroirs : Mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteauargilo-calcaire. Travail en vert intensif .

Vinification : Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids de 5 hl. Écoulage à chaud, malolactique et élevage 100 % en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies 18 mois environ.

Dégustation et potentiel de garde
Couleur noire, opaque. Nez complexe, sur les épices et la vanille, évolutif à l’aération, changeant de gamme arômatique au fil du temps. Fruit intense, riche et bien mûr, nuances vanillées et épicées dues à l’élevage en bois neuf, parfaitement intégré. Bouche dense, volume impressionnant, sensation de “pulpe”, alliée à une finesse et un soyeude texture unique. Tannins puissants, doux, raffinés, finale fraîche et longue. Déjà délicieux, à décanter impérativement. Potentiel de garde : 15 ans.

On l’aime avec…
Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canard au sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeon à la réglisse.

14.5 % Alc. Vol.