Crémant d’Alsace Extra Brut 2021/2022

Description

Caractéristiques

Ce crémant est un assemblage d’auxerrois, de chardonnay et de pinot gris issus des vendanges 2021, auxquels ont été rajoutés des jus 2022 afin provoquer la prise de mousse en bouteilles. Dégorgé en octobre 2023

A déguster avec :
Un crémant à fines bulles, que l’on pourra servir de l’apéritif à la fin du repas. Il s’accordera particulièrement à des plats de poissons crus, en sauce ou grillés, aufruits de mer ou aucharcuteries.

La terre et la vigne :
Ce crémant est issu d’un assemblage de raisins d’Auxerrois, de Chardonnay et de Pinot Gris, en provenance des terroirs argilo-calcaires de Mittelbergheim. Ces raisins ont été triés à la parcelle, récoltés à maturité, autour des 12 degrés de potentiel.

Vinification :
Après un an d’élevage en cuve, la mise en bouteille s’est faite au début des vendanges de 2022,  avec un rajout de jus de raisins frais de la nouvelle récolte, et d’un levain pour la prise de mousse en bouteilles.

Sans dosage ni ajout de sulfites

Servir frais à 10 -12 degrés.

SO2 total : 13 mg.l

Sucres : 0.2 g/l

12% Alc. vol.