Description
Caractéristiques
TERROIR : 60% Argile du Trias 40% éboulis calcaire
CEPAGES : 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 5% Poulsard et 5% Trousseau
MODE CULTURAL : Vigne conduite en biodynamie (une partie des vignes sont en reconversion jusqu’en 2015). Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité
VINIFICATION : En cuve à 60%, en fûts à 40%, élevage de 4 mois sur lies avant la mise en bouteilles.
PRISE DE MOUSSE : Dans des caves fraîches à 10 °C. Vieillissement sur lattes pendant 16 mois en moyenne. Non dosé.
ACCORDS METS ET VINS : Apéritif et/ou desserts
Strathmill 12 ans 2009 
Tripes à la mode de Caen - Bocal 600g 
Azienda Agricola Biologica Adamo - Biastra Grillo 
Verres London Tumblers Larges 
Clos Baquey 2019
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