Crémant du Jura rosé Extra-Brut non dosé

Description

Caractéristiques

Terroir : ½ argiles du trias ½ calcaire du bajocien

Cépages : 60 % pinot noir, 20 % trousseau, 20 % poulsard

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, (une partie des vignes sont en reconversion jusqu’en 2015). Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité

Récolte, vinification et élevage : Pressurage direct pour moitié, l’autre moitié est pressé après macération Vinification et fermentation en cuves inoet en fûts pour partie. Malo-lactique faite. Mise en bouteille pour prise de mousse en janvier après la récolte et vieillissement sur lattes de 16 mois. Dégorgement sans dosage (

Dégustation : Bulles très fines, très fruité

Accords culinaires : Apéritif, dessert, où à tout moment de la journée

12.5 % Alc. Vol.