Domaines des Hautes Glaces Moissons Single Malt 44,8%

Description

Domaines des Hautes Glaces est une ferme-distillerie nichée au cœur des Alpes françaises à 900 m d’altitude. Le projet de l’établissement est clair, mettre en avant son terroir grâce à des whiskies BIO et respectueude l’environnement. Les céréales utilisées proviennent uniquement des parcelles du Domaine, des terres de montagne posées entre les massifs de Vercors, des Ecrins et de Dévoluy. Le procédé est artisanal et les volumes sont limités. Ce single malt Moissons est issu à 100% d’orge maltée certifiée Agriculture Biologique, provenant de 3 parcelles du Domaine. Il est distillé deufois dans les petits alambics en cuivre, chauffés au feu de bois et non à la vapeur comme beaucoup de maisons aujourd’hui. Le distillat est ensuite élevé et soutiré en fûts de chêne français selon le schéma « pyramide » que l’on qualifie de « Solera » (plus connu dans le monde du rhum). Le challenge est relevé. Cette cuvée reflète son terroir, portée par le fruit, les céréales. L’aspect floral apporte une jolie fraîcheur, les arômes évoluent au fil de la dégustation. Un pur plaisir !