Donnafugata Donnafugata Millesimato Rosé

Description

Marchio: Donnafugata
Un rosé millesimé d’une finesse remarquable. Une méthode classique, à partir de raisins Pinot Noir cultivés dans les hautes collines, qui synthétise le style de Donnafugata dans le calice. Avec de délicates notes de fraises et de framboises, ce Brut Rosé est un vin mousseud’une valeur et d’une élégance particulières, fruit d’un travail de couture et produit en quantités très limitées.
DENOMINATION : Vin mousseuDOC Rosé Spumante Sicilia
TYPOLOGIE : Méthode classique du Brut Rosé
UVE : Pinot Noir
ZONE DE PRODUCTION : Sud-Ouest de la Sicile, domaine de Contessa Entellina et territoires voisins
Sols et climat : altitude 470 – 500 m d’altitude ; orographie très accidentée avec exposition au nord-est ; sols argileude réaction subalcaline (pH de 7,5 à 7,9), riches en nutriments (potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, zinc) ; calcaire total de 20 à 35%. Hivers dou; étés secs et venteuavec de fortes variations de température entre le jour et la nuit.
VIGNOBLE : culture en espalier avec taille Guyot ; densité de plantation de
4 444 plantes par hectare (2,5 m 0,9 m) et des rendements par hectare de 75 -85 q.li/ha.
RÉCOLTE : récolte manuelle en caisses avec sélection rigoureuse des raisins. Les 8 et 9 août, les raisins de Pinot Noir ont été récoltés dans les vignobles les plus élevés (470-500 m au-dessus du niveau de la mer) pour la préparation de la base du vin mousseudestiné à la production du Donnafugata Brut Rosé.
VINIFICATION : à réception dans la cave, sélection supplémentaire des raisins sur la table vibrante avant le pressurage doux. La fermentation est effectuée dans de l’acier à environ 15-16°C. Suit la refermentation dans la bouteille. Après le tirage, le rosé s’affine pendant au moins 36 mois sur la levure.
DONNÉES D’ANALYSE : alcool 12,02% – pH 3,14 – Acidité totale 7,4 g/l – Sucre résiduel 6,4 g/l.
NOTES DE DÉGUSTATION : avec sa couleur rose antique, ce Brut Rosé se caractérise par un bouquet élégant et distinct. Il offre des notes tertiaires de croûte de pain associées à de délicates notes fruitées (fraises des bois) et épicées. En bouche, il allie fraîcheur et bonne structure, avec un retour agréable de sensations fruitées et une veine salée de longue persistance.
ALIMENTATION & VIN : un rosé pour tout le repas, excellent avec les crustacés et les tartare de poisson crus ou cuits. Nous le recommandons avec du jambon cru. Servir dans des gobelets de taille moyenne, sans évasement. Ouvert en ce moment, bon à 6-8°C.
DIALOGUE AVEC L’ART : une femme élégante, le visage illuminé par un léger sourire comme si on ne pensait pas à la Joconde ou à la Dame au Hermine de Léonard de Vinci et aunombreuportraits de femmes des 500 italiens. Un équilibre parfait des éléments, entre l’art, la culture, la nature. Par rapport à l’esquisse originale très élégante, réalisée sur une planche de bois, nous n’avons ajouté que quelques touches de feuille d’or dans le perlage, comme des segments de lumière qui préfigurent toute la fine vivacité du contenu. Nous n’avons ajouté que quelques touches de feuille d’or dans le perlage, comme des tranches de lumière qui laissent présager toute la fine vivacité du contenu.