Donnafugata – Sul Vulcano Etna Rosato

Description

Marchio: Donnafugata
Sur le Vulcano Rosato est fascinant pour le parfum remarquable qui exprime les caractéristiques typiques de l’Etna et du Nerello Mascalese. Il présente des parfums floraudélicats accompagnés de notes fruitées de prune et de pamplemousse rose. Il se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité.
DENOMINATION : Etna Rosato DOC.
UVE : Nerello Mascalese
ZONE DE PRODUCTION : Sicile orientale, versant nord de l’Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia.
TERRE ET CLIMAT : altitude de 730 à 750 m au-dessus du niveau de la mer ; la composition du sol de lave à texture sableuse, offre une réaction sub-acide neutre, avec une bonne dotation organique. Profond, riche en minéraux, le sol de lave permet une forte expansion des racines. Cette zone située au nord du volcan se caractérise par des précipitations inférieures à la moyenne sur les autres versants de l’Etna. Les étés sont frais, caractérisés par de fortes variations de température entre le jour et la nuit.
VIGNOBLE : formation en arbre ou en espalier avec taille en cordon éperonné. Densité d’environ 4 500 plantes par hectare avec des rendements de 45 – 65 q.li/ha.
RÉCOLTE : manuelle, en caisses, avec sélection des grappes ; pour renforcer la fraîcheur du Sul Vulcano Rosato, la récolte a lieu environ 1 à 2 semaines plus tôt que celle des raisins destinés à la production de vins rouges ; en 2019, la récolte dans les différentes parcelles a eu lieu du 5 au 12 octobre.
VINIFICATION : macération à froid dans le pressoir pendant 6-12 heures à 10°C suivie d’une fermentation en cuve d’acier à température contrôlée. Vieillissement en cuve pendant 3 mois et au moins 2 mois en bouteille avant d’être commercialisé.
DONNEES ANALYTIQUES : alcool 12,80 % vol – acidité totale 6,9 g/l. – pH 3,2.
NOTES DE DÉGUSTATION (20/03/2020) : de couleur rose pâle, le Sul Vulcano Rosato présente de délicates notes florales (glycine) accompagnées d’agréables notes fruitées de prune et de pamplemousse rose. Il se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité raffinée.
LONGEVITE : à déguster sur 3 ans.
FOOD&WINE : parfait avec les crustacés crus, les plats végétariens, le fromage frais, les plats asiatiques pas trop épicés et la viande blanche. Servez-le dans des gobelets de taille moyenne, sans évasement, de bonne hauteur. Ouvert en ce moment, excellent à 10-12°C.
DIALOGUE AVEC L’ART : les cheveud’une déesse du volcan se détachent sur l’étiquette. Ses couleurs délicates représentent les nuances que l’on trouve sur la bouche fumante du plus haut volcan actif d’Europe. Une divinité ancienne, puissante et féminine : « la Montagne » comme l’appellent les habitants de l’Etna. « On the Volcano » est une déclaration d’amour : un vin pur, parfumé et élégant qui vous permet de respirer l’énergie de ce lieu unique situé au centre de la Méditerranée.
PREMIER MILLÉSIME : 2018.