Grüner Veltliner Fundamental 2021

Description

Caractéristiques

Sol: Loess

Cépage : Grüner Veltliner

Vinification: fermentation spontanée en cuve inox, sans collage, sans filtration, sans ajout de soufre

Alcool: 12.5 % vol. *

Accompagnements : Saumon mariné à la sauce à la moutarde, fromages

Dégustation : La robe a un jaune nettement plus pétant, mais trouble (pas filtré) Le nez est plutôt discret, sur le terpène d’agrume (façon Riesling) et la pomme confite. La bouche est tendue, tout en étant enrobée par une matière nettement plus riche/ronde que les deuvins précédents. Un léger perlant soutient l’ensemble et apporte un peps supplémentaire. L’ensemble est très bien équilibré, avec une fraîcheur et une gourmandise superlatives. Celles-ci se poursuivent dans la finale très « Chenin », avec des amers assez jouissifs, sur une aromatique « tarte meringuée au citron ». C’est vraiment très bon !