Jambon de Parme DOP 16 mois désossé

Description

Le jambon de Parme DOP (Dénomination d'Origine Protégée), est obtenu à partir de cuisses de porcs italiens nés, élevés et abattus dans les régions exclusives de l'appellation (Emilie Romagne). Un cahier des charges très strict (absence totale d'additifs et de conservateurs) et controlé par un…

Le jambon de Parme DOP (Dénomination d’Origine Protégée), est obtenu à partir de cuisses de porcs italiens nés, élevés et abattus dans les régions exclusives de l’appellation (Emilie Romagne).
Un cahier des charges très strict (absence totale d’additifs et de conservateurs) et controlé par un consortium de tutelle des plus rigoureuprévoit un affinage minimum de 12 mois, et s’il répond aucritères de qualité exigés, le jambon est marqué de la couronne « Parma » au fer rouge.
Ici proposé après un affinage de 16 mois, ce jambon est délicat et tendre. A déguster en tranches très fines.