La Part Davan 2023

Description

Caractéristiques

Sol : sols argilo-siliceusur sous-sols de poudingues altérés.

Superficie : 4.5 ha

Age des vignes : 25 ans Conduite du vignoble : culture en bio Vendanges manuelles

Encépagement : assemblage des cépages : 50 % gros manseng très mûr 35 % petit manseng 15 % petit courbu/camaralet

Rendement : 35 hl/ha

Vinification : Pressurage direct. Fermentation et élevage sur lie pendant 8 mois en barriques et foudres, levures indigènes.

Dégustation : Ce vin de gastronomie se caractérise par son volume et sa structure. Son caractère affirmé se prolonge par une finale vive mais enrobée dans un long fruité. La gamme aromatique exprime toujours du fruit frais (pêche blanche, agrumes) complétée par une touche de minéralité. Caractère truffant au vieillissement. Année conseillée pour le déguster : la vinification et l’élevage partagés entre foudres et barriques de chêne, donnent à ce vin une aptitude certaine au vieillissement. Sa dégustation reste optimale dans une garde de 2 ans. Garde de 10 ans.

Température de dégustation : 10 °C.

Accords mets / vin : poissons en sauce, viandes blanches, charcuteries…