La Valle “Naturalis” – Franciacorta Extra Brut D.O.C.G.

Description

Marchio: Vini La Valle
La Valle Naturalis, le vin pur, le plus Naturel, parce qu’il est enrichi avec seulement une quantité minimale de sucre dans la partie finale de sa création. Un Extra Brut qui est l’expression de la rigueur de la ligne La Valle, la perfection qui accompagne chaque étape de sa vinification.
Le résultat d’une sélection rigoureuse et un assemblage harmonieude Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir, Naturalis est un Millésimé prestigieux, qui est produit seulement en années d’excellence rare, indiquées sur l’étiquette; il repose dans l’obscurité et dans le silence des caves de la Valle pendant au moins 30 mois. Naturalis est un vin fort, sincère, d’une exquise fraîcheur et incisive, l’esprit élégant, intense et pur, exprimant avec charme et élégance tout sa nature; il est un nectar précieuet unique.
Il est un apéritif important et raffiné, qui bien accompagne de fruits de mer et crustacés, viandes blanches et les volailles.
Zone de production : Rodengo Saiano ( BS ) à 200 m au dessus du niveau de la mer
Type de sol: collines morainiques
Cépage: 75 % Chardonnay , 20 % Pinot Noir , 5 % Pinot Blanc
Age moyen des vignes : 12 ans 5000 vignes/ hectare
Système de formation à Guyot
La viticulture de précision : 10-12 bourgeons par pied de vigne
Vendanges manuelles en petites caisses de 16-18 kg
Rendement de la campagne : 10,000 kg par hectare ( 2 kg de raisins et de 2 mètres carrés de superficie de feuille par plant . )
Temps moyen entre la récolte et le pressage : 2 heures
Pressurage doudes raisins entiers après une sélection supplémentaire des grappes
Rendement de cave : 6000 litres / hectare
Vinification en cuves d’acier inoxydable
Elevage en cuve inopendant 6-8 mois de Septembre à Avril au moins 24 mois à une température contrôlée sur les levures dans la deuxième fermentation et 6 mois de vieillissement en bouteille
Formats disponibles: 0,75 L
Données au dégorgement : Alcool 12,5 % vol , pH 3,18 ;
Acidité totale de 6,0-6,5 g / L ; Extrait sec 21 g / L ;
Sucre résiduel 3,8 g / L
Servir à 6-8° dans de grands verres de verre mince