Le Haut du Bois 2020

Description

Caractéristiques

Cépage : Négrette

Terroir : la parcelle de Négrette est implantée en contrebas d’un bois à flan de coteaux, sur des boulbènes caillouteuses. Elle est vendangée à maturité optimale, pour un rendement de 30 hL/ha

Vendanges : manuelles

Vinification et élevage : vinification en petit contenant, avec des pigeages à la main durant la fermentation. Elevage de 14 mois en foudre de 20hl

Dégustation : la robe est pourpre très sombre, presque opaque. Le nez est expressif, complexe, sur le coulis de fruits noirs, la violette, le poivre cubèbe, la pierre chauffée au soleil. La bouche est ronde, ample, veloutée, déployant une matière pulpeuse / juteuse au fruit pur et intense souligné par un fin trait végétal. La finale prolonge les sensations de la bouche tout en les intensifiant, avec une fraîcheur et des épices plus marquées, et toujours ce trait végétal qui persiste.

Accords : viandes mijotées, plats épicées

14.5 % Alc. Vol.