Les Cépages Oubliés Gamay de Bouze 2023

Description

Caractéristiques

Le domaine Marionnet reste une référence dans l’A.O.C. Touraine. Les vinifications au Domaine de la Charmoise sont toutes « spéciales » et différentes des méthodes classiques : ce qui confère auvins qui en sont issus des qualités et des propriétés tout à fait originales. Un voyage dans le temps à un pritrès raisonnable On découvre le vin rouge que l’on buvait autrefois, avec sa force, et aussi son élégance. Ses tannins sont très présents, mais ronds et harmonieux. Sa densité et sa structure étonnent et ne se comparent à aucun autre vin existant.Ce vin n’échappe pas à la règle, réalisé à partir du Gamay de Bouze, vieucépage traditionnel de la Vallée du Cher et d’origine bourguignonne. Cette variété se distingue du Gamay à jus blanc classique (celui du Beaujolais et aussi de la Touraine), était un des cépages de base de cette région au siècle dernier, et même jusqu’au année 60/70.

Un cépage d’origine bourguignonne

D’après le traité d’ampélographie de Viala-Vermorel, cette variété a pris naissance en Côte d’Or, vraisemblablement à Bouze, petit village des environs de Beaune. C’est un Gamay à jus rouge, le plus anciennement connu, et le père de tous les autres (Chaudenay et Fréaux). Le jus de ses raisins était très coloré, et donnait à l’époque des vins rustiques mais recherchés par leur générosité. L’INAO l’a exclu complètement des cépages recommandés il y a une trentaine d’années. Cette variété a, aujourd’hui, pratiquement disparu et c’est par hasard qu’Henry Marionnet a pu récupérer une parcelle. La vinification est similaire à celle d’un Gamay classique. Le raisin est cueilli à la main et trié, puis disposé en petites caisses. Les grappes intactes sont mises en cuve pour 6 jours de fermentation intracellulaire afin d’obtenir un jus très dense, avec une couleur intense très foncée, marquée par les fruits noirs, la fraise des bois et un goût de terroir.