Muscat de Rivesaltes 2001

Description

Caractéristiques

Créer des Vins DouNaturels aurobes chatoyantes, empreints de multiples senteurs, est un art que pratique la Maison Cazes depuis 70 ans avec une constance et une rigueur jamais égalées. Ces vins d’exception sont aujourd’hui présents sur les plus grandes tables étoilées du monde entier.

Cépages 50% muscat d’Alexandrie, 50% muscat à petits grains

Terroir Argilo-calcaire avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières

Vinification/Elevage

3 types de vinifications :

• Pressurage direct et mise en fermentation à 18° C dès la fin du débourbage. Mutage en phase liquide au milieu de la fermentation.

• Macération pelliculaire de 24 heures, à basse température. Le pressurage est suivi d’un débourbage et de la fermentation alcoolique à 18°C. Mutage en phase liquide, au milieu de la fermentation.

• Vendange totalement égrappée et encuvée entière. Fermentation à 20°C. Mutage en phase solide.

Assemblage des trois cuvées et élevage sur lies fines avec remise en suspension régulière durant 4 à 5 mois.

Mise en bouteilles dans les 6 mois suivant la récolte et conservation en cave climatisée

Le vieillissement se fait donc en bouteilles.

15 % Alc.Vol.