Nuit Boréale Brut

Description

Caractéristiques

Cette méthode traditionnelle est issue d’un assemblage de Chardonnay et de Melon de Bourgogne. C’est un vin frais et élégant auarômes de fruits blancs.

Cépage : Chardonnay 60 % – Pinot gris 30% – Melon de Bourgogne 10%

Terroir : Terrain silico-argileuet gneiss

Culture : Vin biologique AB certifié par Ecocert

Vendange manuelle en grappes entières.

Vinification : Pressurage lent en pressoir pneumatique, sélection des jus et élevage sur lattes pendant plus de 9 mois.

Sulfites : Apport limité : <60 mg/l de SO2 Total

Dégustation : La robe est or clair, brillante, parsemée de fines bulles. Le nez est expressif, sur la poire au sirop, la pâte d’amande, rafraîchis par les embruns marins. La bouche est ronde, ample, enveloppante, déployant une matière très fraîche à la texture étonnamment crémeuse, tonifiée par des micro-bulles crépitantes, sur une aromatique mûre, gourmande, évoquant la pomme chaude finement épicée. La finale est fraîche et intense, avec un très beau triple A : Acidité du citron et de la pomme verte, Amertume du noyau d’abricot et Astringence de la craie et du jus d’agrume, et une persistance sur les épices et des notes salines.

12 % Alc. Vol.