Nuit Grave 2021

Description

Caractéristiques

Sol: plateaubasaltiques.

Cépages: 50% Syrah, 20% Grenache, 22% Mourvèdre, 8 % Counoise

Rendement: 30hl/ha ( âge des vignes : de 15 à 60 ans)

Vendanges: manuelles

Vinification: Les raisins sont égrappés, ils sont ensuite vinifiés en cuves ciment avec quelques remontages et pigeages en douceur de manière à accompagner au mieule millésime dans son processus de vinification à l’aide des levures indigènes propres à leur environnement, à leur terroir. Le procédé reste simple sans intrants hormis un peu de sulfites avant mise pour la garde.

Cuvaison et macération : 5 semaines pour la Syrah à 8 semaines pour les autres.

Élevage: en barrique de 400L, 500 et 600L, de plus de 3 vins à 10 vins pendant 12 mois.
Le vin est ensuite assemblé en début d’année pour être mis en bouteille fin Avril pour une petite partie, en Juin et Septembre pour le reste.

Temps de garde: 8 à 10 ans .

Dégustation : la robe est pourpre sombre légèrement translucide. Le nez est fin, frais, sur la violette, le coulis de mûre, l’encens, avec une touche de poivre et de laurier. La bouche est ronde, ample, veloutée, déroulant une chair dense mêlant un fruit pur, délicat à des notes florales, et dotée d’une grande fraîcheur (certainement due au gaz carbonique présent, mais pas sous forme perlante). La finale est tonique et encore plus fraîche, très finement mordante, sur la framboise et le poivre blanc.

14% Alc. Vol.