Ochoa Reserva 2015

Description

Caractéristiques

Dans un monde qui semble tourner plus vite que nous pouvions courir, il y a un paradis pour les vins qui subissent longtemps vieillissement. Patience, silence, harmonie et respect sont les
ingrédients nécessaires pour permettre auvins de se développer et d’atteindre leur maturité à leur plus haut niveau. Éternel.

Cépages : 60 % Tempranillo, 30 % Merlot, 10% Cabernet Sauvignon des parcelles Santa Cruz La Milla et El Bosque. Sous-sol argilo calcaire de grande complexité.

Vinification : les meilleurs raisins des meilleures parcelles sont fermentés séparément, puis les vins sont assemblés et passent 18 mois en barriques neuves de chêne français et
américain de 225 l, plus ou moins 5 ans de plus de vieillissement en bouteille avant leur sortie. Il n’y a pas de processus de stabilisation dans ce vin, des précipitations peuvent donc se produire. Intervention minimale pour laisser le vin se développer et évoluer progressivement et harmonieusement.

Dégustation : A l’oeil, couleur rouge rubis intense avec des nuances de vieillissement. Au nez, il présente des notes de fruits rouges et noirs, enveloppées de notes de vanille, de poivre noir et de cèdre. En bouche, le vin est rond, avec un excellent équilibre de corps et d’acidité, des tanins fermes mais souples, avec une longue finale et une intensité de saveur prononcée, rappelant les baies noires, les cerises noires, les cassis, la vanille, le poivre noir et le cacao .

Accords : C’est un vin charpenté: il se marie à merveille avec les viandes grillées, les ragouts, les fromages riches et affinés, les lasagnes ou bolognaise, les boulettes de viande ou
votre jambon Serrano préféré. Essayez-le aussi avec de la poitrine de thon grillée, des crevettes grillées et des homards.

Garde : Vous pouvez conserver ce vin dans les 15 prochaines années, mais il est tout simplement trop bon pour être manqué en ce moment. Boire et savourer maintenant, c’est le meilleur conseil.

14 % Alc. Vol.