Odé d’Aydie blanc 2021

Description

Caractéristiques

CÉPAGES

60% Petit Manseng 40% Gros Manseng

TERROIR

Les vignes sont situées sur des coteauargilo-graveleuexposés sud-ouest.

ÉLEVAGE

Fermentation et élevage pendant 6 mois pour une partie en fûts de chêne et d’acacia avec bâtonnage hebdomadaire et pour le complément en cuve inoà basse température. Mise en bouteille après 10 à 15 mois d’élevage.

VINIFICATION

Pressurage lent et doux. Stabulation à basse température pendant 10 à 15 jours. Débourbage par le froid.

DÉGUSTATION

La robe, d’un jaune intense, possède des reflets argentés. Le nez est puissant et complexe avec des notes de citron de pamplemousse, d?ananas et de fruit de la passion. L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive. Ce vin, aromatique et structuré, rappelle que les Pacherenc peuvent être de grands vins blancs secs.

ACCOMPAGNEMENT

A boire à 10 – 12° C en apéritif, sur des fruits de mer, des sushis ou encore une blanquette de veau et une raclette

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­14 % Alc.Vol.