Ordolia 2019

Description

Caractéristiques

Cépage : 100 % Pinot Gris Sélection : Cuvée produite sur un vignoble de jeune vigne

Terroir : Terrain silico‑argileuet gneiss

Rendement : 35 hl/ha

Culture : Vin biologique AB certifié par Ecocert et biodynamique certifié Biodyvin. Labours des sols et palissage sur 3 fils. Vendange manuelle en grappes entières.

Vinification : Macération d’un mois en cuves ovoïdes en terre cuite. Élevage ensuite dans ces mêmes cuves sans apport de SO2.

Sulfites : Sans soufre ajouté

Dégustation : la robe brillante est entre le rose saumon et la rose thé. Le nez est fin, délicat, sur la pêche blanche; le thé Darjeeling, la rose fanée et une petite pointe d’agrume. La bouche est ample, aérienne, avec une matière plutôt dense (très jus de caillou) au grain tannique bien perceptible, et un léger perlant qui titille agréablement la langue et apporte de la fraîcheur. L’aromatique navigue entre l’écorce d’orange et les petits fruits rouges (framboise, groseille). La finale gagne en concentration et puissance, avec des Amers et une Astringence qui se renforcent, et une Acidité qui jaillit, faisant office de colonne vertébrale. Bref, un Triple A des plus fougueux, entre pétales de fleurs séchées et écorce d’orange amère, avec une persitance sur des notes crayeuses et épicées.

12.5 % Alc. Vol.