Oudan 2022 MAGNUM

Description

Caractéristiques

Vignoble : première parcelle plantée par Stéphane Sérol il y a 18 ans sur le coteau d’Oudan. 2 ha de vignes plantées en haute densité (8 500 pieds/ha) sur un sol granitique exposé plein sud où les raisins murissent plus précocement. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l’apport de matière organique et de chaux. De nombreutravaunécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage…

Vinification : vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante. Vinification en cuve tronconique en bois avec maîtrise des températures. Éraflage de 40%. 14 jours de fermentation-macération lente grâce aulevures indigènes, exclusivement. Pressurage pneumatique. Elevage de 11 mois en cuve tronconique en bois. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation : La robe est grenat translucide aureflets violacés. Le nez est fin, mûr, profond, complexe sur les fruits noirs confits, la rafle, et une sensation de minéralité (fumée, graphite). La bouche est élancée, étirée par une énergie surgissant de nulle part, déployant une matière fine et aérienne – mais ne manquant pas de chair et de fond – avec un fruit pur, racé et une minéralité impressionnante (jus de caillou !). La finale est plus terrienne, avec une fine mâche savoureuse, mais gagne encore en race et en profondeur, sur la mûre, la violette et l’ardoise chauffée au soleil.

Accompagnement : Boeuf, gibier à plumes, fromages

12.5 % Alc. Vol.