Outre rouge 2021

Description

Caractéristiques

OVNI parmi les rosés avec ce Merlot/Malbec/Abouriou/Cabernet Franc. Il est vrai qu’il se rapproche plus de la couleur des Clairets bordelais.

80 % de la vendange sont pressés directement (Abouriou, Malbec et Syrah) et 20 % proviennent d’une saignée de rosé (Cabernet Franc et Merlot). Le vin est vinifié puis élevé 16 mois en foudres.Il en résulte un style vineuconfituré/lacté au nez et en bouche. Cette vinification sur lies apporte du gras et des arômes fermentaires au palais. Ces derniers ont quasiment disparu pour laisser place à la gelée de fruits rouges.

Viticulture certifiée BIO

Terroir : Sols argilo-calcaires sur molasses calcaires.
Viticulture : Vignes conduites en biodynamie. Pas d’engrais chimique, apport uniquement de compost.
Vendanges : Manuelles avec tries à la vigne.
Vinification et élevage : pressurage très lent et longue fermentation en foudre.
Elevage 16 mois sur lies fines et tiré sur lies.
Levures indigènes

Profil du vin : ce rosé est issu d’une fermentation lente en foudre de chêne, il a été élevé et tiré en bouteille sur lies fines. La légère présence de gaz carbonique est donc naturelle, elle apporte au vin fraîcheur aromatique, originalité et caractère. Vin coloré, fruité et friand.

13 % Alc. Vol.