Passez à l’orange 2023

Description

Caractéristiques

L’un des rares Assyrtiko planté en France. Olivier Pascal est tombé amoureude ce cépage en dégustant des blancs de Crête.

Au départ, il n’avait pas prévu de faire de vin de macération, mais les raisins ne voulaient pas libérer leur jus au pressoir (quelques litres pour 500 kg). Il a donc fait fermenter les baies pressurées avec leur peu de jus durant une quinzaine de jours.

Puis le vin enfin extrait a été vinifié dans une barrique de 500 litres usagées.

Dégustation : La robe est d’un or intense aureflets cuivrés. Le nez est plutôt sobre, sur l’orange confite et des notes minérales / salines. Dès l’attaque en bouche, une tension vous saisit pour ne plus vous lâcher, avant que le vin gagne en ampleur et en intensité, avec une matière dense mais d’une belle douceur tactile. Mais c’est la fraîcheur et l’équilibre qui frappent le plus, atteignant une perfection assez rare dans les vins oranges. La finale prolonge la tension de la bouche en la soulignant d’une amertume exaltante, et prend surtout une ampleur inattendue, sur l’orange, l’abricot sec et des notes subtilement résineuses. C’est long, très long. Et surtout hyper bon.

13.5 % Alc.Vol.