Picchioni Andrea – Bricco Riva Bianca Buttafuoco dell’Oltrepo Pavese

Description

Marchio: Picchioni Andrea
Buttafuoco Bricco Riva Bianca
Toujours rouge
Bricco Riva Bianca
Buttafuoco d’Oltrepò Pavese DOC
Zone de production: vallée de Solinga, Canneto Pavese.
Sol: sableux-caillouteux.
Vignoble: en forte pente, exposé sud-ouest.
Cépages: croatina, barbera et ughetta di Solinga en pourcentages variables selon le millésime.
Vinification: vin produit uniquement les années favorables. Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses avec une sélection rigoureuse uniquement de grappes parfaitement mûres. Après égrappage et pressurage, le moût reste en contact avec les peaupendant au moins 20 jours. Après soutirage, le vin est élevé en fûts de bois de différentes tailles pendant au moins 12 mois. Après la mise en bouteille, les bouteilles reposent horizontalement dans l’obscurité pendant au moins 6 mois avant d’être mises sur le marché.
Notes de dégustation: il présente une couleur rouge rubis très profonde, presque impénétrable. Les arômes vont des fleurs séchées aubaies noires, avec des notes de prune séchée, de tabac, de cacao, d’épices et l’incontournable note balsamique typique de la vallée de Solinga. En bouche, il présente des tanins marqués de grain fin et une structure ferme et robuste. Il est plein et plein, intense, charnu et long. Il s’améliore avec le vieillissement, ce qui adoucit ses tanins et arrondit les bords de jeunesse. Il atteint son apogée après au moins 12 ans.
Accords: idéal avec des seconds plats à base de gibier et en général avec des viandes cuites longtemps au vin, par exemple le ragoût de sanglier ou le ragoût d’âne. Je n’ai pas peur des fromages moyennement affinés.
Service: servir à 18 ° C en ballon ou dans un très grand verre.
Formats disponibles: bouteille de 0,75 l