Pinot noir Sous la Tour 2020

Description

Caractéristiques

Terroir : différentes parcelles calcaire situées sous la tour de Curon

Cépage : Pinot noir

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.

Récolte, vinification et élevage : Macération en raisins entiers sans soufre pendant 3 semaines en cuve tronconique bois Elevage en fûts à 15% neufs pendant 1an. Léger sulfitage après malo, mise en bouteilles sans filtration

Dégustation : Vin épicé, fumé avec des notes de fruits rouges bien présentes, belle structure avec des tanins fins

Accords culinaires : Fromages, viandes rouges, canard, gigue de chevreuil….

Temps de garde : Potentiel de garde de 20 ans.

13 % Alc. Vol.