Querciolo Oltrepò Pavese D.O.C. Pinot Nero – Doria di Montalto

Description

Marchio: Doria di Montalto
Le Pinot Nero Querciolo Oltrepò Pavese DOC I Doria di Montalto est un vin à la robe rouge grenat clair. Plein, avec des notes de confiture de prune, de vanille et de cacao. Il y a aussi un parfum naturel de sous-bois et de bois. En bouche, il est persistant, ample et très équilibré. Parfait avec les rôtis. Idéal avec de la viande braisée assaisonnée de feuilles de laurier et de girofle.
Description
Type: rouge – stationnaire
Teneur en alcool:%
Cépages: 100% Pinot Nero.
Ancien:
Contenu: 75.0 cl
Altitude moyenne: 250 mètres
Exposition du vignoble: Sud – Sud Ouest
Particularités: Vin créé par la volonté du Prof. Scienza qui, vers la fin des années 70, croyait fermement qu’à Oltrepò un grand Pinot Noir pouvait être obtenu à partir de clones français. Adriano Doria a alors décidé de sélectionner parmi les meilleurs clones de Pinot Noir les plus adaptés auconditions climatiques et au territoire de l’Azienda Doria. Le résultat est un surprenant Pinot Noir issu de 3 clones différents et vieilli en barriques françaises. Le premier millésime mis en vente est daté de 1985.
Vinification: Le sixième de la plante est très important, qui à Oltrepò doit avoir une densité de plantes élevée et une faible production par pied.
Les raisins sont sélectionnés strictement à la main et directement sur le vignoble dès les premières lueurs de l’aube. Ils sont rassemblés dans de petits paniers et immédiatement emmenés à la cave lorsque le soleil ne les a pas encore réchauffés avec ses rayons. La vinification se déroule de manière traditionnelle, avec de nombreupigeages manuels, à une température de 26 ° / 28 ° C pendant 8 jours.
La fermentation malolactique a lieu dans des barriques de Nevers
Producteur: Ferme I Doria di Montalto – Lieu Casa Tacconi 3, 27040 Montalto Pavese (PV).
Zone de production: Région Lombardie – Province de Pavie
Comment servir: Dans de grands gobelets en cristal clair, lisse et incolore. Excellent à 16-18 ° C
Stockage: Les bouteilles doivent être déposées horizontalement dans une cave fraîche, humide et sombre
Accord: Excellents entrées avec des sauces riches, des risottos et des légumes grillés