Description
Caractéristiques
Cépage Chardonnay
Terroir Différentes parcelles avec exposition sud-ouest et sud-est. Marno-calcaires et roche calcaire .
Culture Biologique avec méthodes biodynamiques (Ecocert)
Vinification / Elevage foulage au pied puis pressurage direct (pneumatique). Quelques jours de sédimentation du moût en cuve à froid. Fermentation spontanée des levures indigènes et élevage de huit mois sur lies en fûts anciens (au moins cinq ans). Soutirage au bout d’un mois pour laisser respirer le vin, séparer les lies les plus lourdes et égaliser les différentes barriques en cuve avant de poursuivre l’élevage en barrique. Pas de clarification, mais légère filtration avec de la terre de diatomées.
10-20 mg/l so2 ajoutés lors de l’assemblage
Dégustation Bouche ronde et juteuse, sans fioritures et digeste
12,5 % Alc.Vol.
Muscadet Les Laures 2021
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