Semillon Old vines 2020

Description

Caractéristiques

AleKrause et John Locke ont fondé Birichino à Santa Cruz en 2008. S’appuyant sur quatre décennies de fabrication de vin en Californie, en France, en Italie et au-delà, ils se concentrent sur l’atteinte de l’équilibre parfait entre parfum, équilibre et rondeur. Provenant d’un certain nombre de vignobles du 19e siècle et du début du 20e siècle soigneusement cultivés, familiauet propres (et quelques-uns de la fin de l’ère disco) plantés en foule dans des climats marins plus modérés, leur préoccupation est de sauvegarder la qualité et l’énergie de leurs matières premières. Leur préférence va à une intervention minimale, favorisant le plus souvent des fermentations naturelle, utilisant des fûts en inoou en bois neutre, un soutirage et un collage minimal, et évitant complètement la filtration lorsque cela est possible. Mais leur objectif essentiel est de faire de délicieuvins qui donnent du plaisir, et revitalisent le dégustateur.

La Napa est connue pour ses rouges puissants issus de Cabernet-Sauvignon et Merlot. Mais il existe quelques irréductibles qui continuent à cultiver les cépages historiques de la région, comme le Sémillon. Ce cépage, connu pour produire les grands liquoreudu Sauternais, réalise ici des merveilles en sec avec des vins pouvant vieillir de nombreuses années…Pour ce millésime, les raisins ont mûri juste avant que les incendies ne commencent à se propager dans la zone en 2020.

Après la fermentation, un élevage de 6 mois s’effectue en cuve et fûts neutres. Les 2.600 bouteilles produites sont mises en bouteilles sans collage ni filtration.

Dégustation : La robe brillante évoque le bouton d’or. Le nez est fin, profond, sur le citron confit, le beurre frais, la brioche légèrement toastée, et même une touche d’embruns (beurre aualgues). La bouche éclate de fraîcheur dès l’attaque, avant qu’une tension classieuse ne prenne le relais et embarque le dégustateur dans un voyage dont il ne ressort pas indemne. Ce vin a tout : l’élégance, la fraîcheur, la profondeur, la complexité, juste ce qu’il faut de gras, d’amertume, d’acidité. L’harmonie globale est absolument bluffante. La finale prolonge non seulement l’état de grâce, mais le rend encore plus réel, avec ce mélange subtil de citron délicatement confit, de beurre aualgues et de pain chaud sortant du four. Magique !

11 % Alc.Vol.