Soave Classico 2020

Description

Caractéristiques

Ce vin réunit les plus belles expressions de nos grands crus et les arômes et saveurs de notre territoire. La mention «Classico» distingue le Soave produit à partir de vignobles situés dans la zone de colline historique où le cépage Garganega est traditionnellement cultivé.

Cépage : 100% garganega

Type de viticulture : Certifiée biologique

Altitude : entre 100 et 200 mètres Exposition : sud-est Type de sol : roche volcanique et calcaire

Surface du vignoble: 12 ha Taille : Pergoletta Veronese Densité : 4 000 pieds/ ha

Rendement : 70 hl / ha Age moyen des vignes: 70 ans Période de vendange : octobre

Vinification : les raisins sont triés et cueillis à la main. Pressurage douet fermentation lente avec l’aide des levures indigènes. Aucun sulfite n’est ajouté au cours de la vinification.

Fermentation malolactique : Non

Elevage : le vin est élevé au moins simois sur lies dans des petites cuves en acier.

Données analytiques

Alcool : 12,5% vol.
Acidité totale: 5,5 g / lt

Dégustation : robe jaune paille avec des reflets vert-or. Nez intense et parfumé, sur les fleurs blanches fraîches (aubépine, sureau, cerise.), la pêche blanche et les fruits tropicaux. Bouche harmonieuse, élégante et persistante avec des notes d’amande, minérale.

Accords: plats de pâtes, poisson ou viande blanche (volaille).